Efecto sinérgico de la aplicación foliar de L-α-aminoácidos y sorbitol sobre el metabolismo secundario y la resiliencia fisiológica de la granada cv ‘Mollar de Elche’.

La granada ‘Mollar de Elche’ es muy apreciada por su sabor dulce, pero enfrenta importantes obstáculos comerciales debido a su coloración pálida y sensibilidad a los trastornos poscosecha. Este estudio investiga el impacto de las aplicaciones foliares precosecha de L-α-aminoácidos, aplicados solos (AA) o combinados con sorbitol al 2,5 % (Sor-AA), sobre el metabolismo secundario y la resiliencia fisiológica, definida aquí como la capacidad del fruto para mantener la homeostasis metabólica y estabilizar los pigmentos antioxidantes durante el almacenamiento en frío (7ºC). Nuestros resultados muestran que ambos tratamientos desencadenaron un cambio sustancial en el metabolismo secundario, duplicando las concentraciones de antocianinas en la cosecha y superando eficazmente el déficit de color del cultivar. Mientras que el tratamiento AA maximizó la cantidad de fruta por árbol, la combinación Sor-AA logró el mayor rendimiento total (83,58 ± 6,82 kg) y peso individual de la fruta (469,00 ± 16,00 g) a través de un “derivado metabólico” que optimiza el uso de energía. Fundamentalmente, la resiliencia fisiológica de la fruta se vio reforzada de forma excepcional por el tratamiento Sor-AA, la única estrategia que logró estabilizar los niveles de antocianinas (~108 mg L−1) y maximizar el ácido elágico libre en la cáscara (371,72 mg kg−1) durante 42 días de almacenamiento. El análisis de componentes principales multivariante (que explica el 79,79 % de la varianza) confirmó que la sinergia de aminoácidos y sorbitol desencadena una reprogramación metabólica sistémica. En consecuencia, este enfoque agronómico específico podría proporcionar importantes beneficios económicos al aumentar la proporción de fruta de grado de exportación y extender la ventana comercial para el sector de la granada.